Arteserena en Campanario, Extremadura

Opiniones sobre Arteserena

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  2020-01-18, Marcelino REAL IBAÑEZ
  ARTESERENA S.L. surge a consecuencia de la perdida de valor añadido de las cabañas ganaderas de raza Merina, ubicadas en la comarca de La Serena, como consecuencia de la depreciación de la lana, la bajada de precios del cordero y la sequía por la que se estaba pasando en esos momentos. Antiguamente, el queso se elaboraba artesanalmente, dentro de las propias fincas, durante la estación de primavera, ya que es cuando las ovejas comían mas pasto verde ( en un año normal sin sequía ) y en consecuencia daban más cantidad de leche. El queso que se elaboraba, se utilizaba para pagar a los pastores, así como para el consumo propio. Se solía guardar en tinajas de barro con aceite para que durase todo el año. Cuando el año era caluroso se producía una avería en el queso, que se empezó a llamar torta ya que el queso se atortaba por exceso de calor, pasando con el tiempo, de ser un queso de avería, a ser lo más preciado por la gente del lugar, de ahí la fama que tiene actualmente. A consecuencia de lo anteriormente citado, surgió la idea de construir una planta de elaboración de Queso de La Serena con la idea de conseguir incrementar el valor añadido de las explotaciones ganaderas, asegurar la venta de la leche para el ganadero, asegurar la materia prima para la planta de elaboración y romper con la estacionalidad del producto, garantizando una producción artesanal continua de queso durante todo el año. ARTESERENA cuenta con una cabaña ganadera de unas 40.289 ovejas merinas, toda la cabaña ganadera esta totalmente saneada, ya que todos los socios ganaderos pertenecen a una misma Cooperativa y dependen de un control veterinario muy exhaustivo, que es supervisado por nuestro laboratorio y a su vez por otro Interprofesional , de prestigio, con sede en Santander.